Au nez : Des arômes de fruits mûrs, compotés, surtout de coing mais aussi une petite note discrète de miel. Dans un second temps des notes grillées voire cacaotées s’expriment tout en laissant aussi la place à des senteurs de badiane et de noix de muscade.

Au palais : Attaque charnue. Puissance mais aussi équilibre avec une grande persistance. Finale minérale avec des pointes citronnées révélant de beaux amers.

Accords : Toutes les variantes de risotto, en particulier aux champignons ou légèrement truffées , le gibier, le vieux comté ou le gruyère suisse.