Ce Champagne a une forte personnalité, il est iodé. Il s’ouvre sur des fragrances de miel et de Mirabelle, puis affirme en bouche des saveurs de framboise, évoluant sur la cerise séchée, le kirsch et les fruits secs qui laissent place à une finale vive et intense.
Il peut être servi à l’apéritif avec des huîtres ou accompagner un repas composé de Saint-Pierre rôti sur la peau ou de ventrèche de porc noir de Bigorre.